{"id":10429,"date":"2021-11-09T14:58:41","date_gmt":"2021-11-09T13:58:41","guid":{"rendered":"https:\/\/allo-depanne.fr\/LeBlog\/le-bac-a-graisse-et-la-restauration\/"},"modified":"2021-11-09T14:58:41","modified_gmt":"2021-11-09T13:58:41","slug":"le-bac-a-graisse-et-la-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/allo-depanne.fr\/blog\/le-bac-a-graisse-et-la-restauration\/","title":{"rendered":"Le bac \u00e0 graisse et la restauration"},"content":{"rendered":"

Le bac \u00e0 graisse<\/a> est un syst\u00e8me de pr\u00e9traitement des eaux us\u00e9es<\/a> obligatoire dans les restaurants. Ces derniers connaissent une r\u00e9glementation stricte quant \u00e0 l\u2019installation de cet \u00e9quipement.<\/p>\n

Qu’est-ce qu’un bac d\u00e9graisseur de restaurant ?<\/h2>\n

C’est un contenant plus ou moins grand qui re\u00e7oit les eaux us\u00e9es issues des lave-vaisselles, de la plonge et des siphons du sol de l’\u00e9tablissement. Fonctionnant par d\u00e9cantation, il permet de r\u00e9cup\u00e9rer les graisses et les \u00e9ventuels r\u00e9sidus alimentaires (\u00e9pluchures, etc.) pr\u00e9sents dans les eaux. Ainsi, il participe au pr\u00e9traitement de ces derni\u00e8res et aide \u00e0 pr\u00e9server l\u2019\u00e9tat du r\u00e9seau d\u2019assainissement contre les bouchons de canalisation<\/a> et les mauvaises odeurs.<\/p>\n

Types, installation et entretien d’un bac d\u00e9graisseur dans un restaurant<\/h2>\n

Le fonctionnement de cet \u00e9quipement consiste en deux man\u0153uvres distinctes et simultan\u00e9es : le d\u00e9bourbage et la flottation naturelle. Le bac commence par recevoir les eaux us\u00e9es qu’il stocke dans son r\u00e9cipient. Par la suite, la couche de graisse se forme en surface alors que les restes alimentaires se d\u00e9posent au fond. L\u2019eau claire obtenue, elle, s’\u00e9vacue vers le r\u00e9seau d\u2019assainissement collectif.<\/p>\n

Les deux types de bac \u00e0 graisse<\/h3>\n
    \n
  • Le bac classique de grande taille pos\u00e9 sous terre ou en sous-sol<\/li>\n
  • Le bac mobile et autonettoyant de petite taille install\u00e9 sous l\u2019\u00e9vier ou pr\u00e8s du lave-vaisselle<\/li>\n<\/ul>\n

    A noter :<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Le bac amovible ne r\u00e9cup\u00e8re pas les eaux us\u00e9es issues des siphons de sol \u00e0 moins qu’il ne soit positionn\u00e9 en partie basse (cave ou sous-sol).<\/li>\n
    • Le choix du type de bac d\u00e9pend de plusieurs facteurs dont l\u2019accessibilit\u00e9 pour l\u2019entretien, le nombre de couverts servis, le volume d\u2019eau consomm\u00e9, le d\u00e9bit, etc.).<\/li>\n
    • Le bac classique doit \u00eatre vidanger et curer r\u00e9guli\u00e8rement (2 fois par an \u00e0 1 fois par mois selon son volume), et ce, par une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e.<\/li>\n
    • \u00a0Les bac amovible ne n\u00e9cessite pas de pompage. Son nettoyage (en interne) doit \u00eatre r\u00e9gulier et les graisses r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es doivent se collect\u00e9es par une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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